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大盘鸡的具体制作方法以及制作技巧

发布日期:2019-06-07 编辑: 点击:

大盘鸡的具体制作方法以及制作技巧


大盘鸡是一道名菜。真正的来源已无法调查。它起源于20世纪80年代末,主要由鸡肉和土豆块与面条一起烹制而成。菜象色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。下面大家大盘鸡招商就“大盘鸡的具体制作方法以及技巧 ”来详细了解下。

 

一、大盘鸡的具体制作方法有哪些

 

一说到,对于吃货来说就会不由自主的想起大盘鸡.随着现在餐饮行业的不断发展,大盘鸡已然成为大家喜闻乐见的美食之一.在大盘鸡招商不仅可以让您吃到正宗的大盘鸡,也可以让您在家也能享受到美味正宗的大盘鸡.所以,下面餐饮加盟项目来和大家说说大盘鸡怎么做才好吃?大盘鸡的做法是什么?

 

材料准备:鲜鸡:约2斤、土豆;干红线椒适量、青椒3~5个;生姜5~6片、大蒜半头;大葱半根、啤酒1瓶;白糖35g、花椒10~15粒;八角2个、桂皮2片、香叶2片.

 

1.鸡清理干净,斩小块.土豆削皮切块,浸泡在水里备用、生姜切片,大蒜切末.干红线椒和各香料洗净沥干.

 

3.锅里倒入油(比平时炒菜多一些),烧到5成热时,放入约35克白糖,用锅铲慢慢搅动,加速溶解.火一定要小,油温过高很容易把糖炒糊.

 

4.等到白糖完全融化并起泡沫时,再放入鸡块(大火)翻炒.想让鸡块均匀上色,就要不怕手酸不停翻炒.

 

5.把鸡块里的水分基本煸炒干后,放入干红线椒和姜片,继续翻炒.水分煸得越干,鸡肉的香味就越浓郁哦.

 

6.等到鸡肉的水分完全煸干,就饿可以加入啤酒了,量稍稍没过鸡块即可.然后放入各种香料和盐,微微翻炒匀.香料里除了花椒、八角、桂皮和香叶,还可以加草果、干姜、陈皮、丁香和良姜.

 

7.等汤汁沸腾后,放入土豆块,转小火,加盖焖煮约10分钟.鸡块和土豆焖得差不多了,就放入大葱片和青椒片翻炒,开大火收汁儿.等汤汁收好后,再放入蒜末略微翻炒,就可以出锅了.

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二、大盘鸡的制作有什么技巧

 

说到大盘鸡,不知道大家有没有流口水呢?大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成.菜彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳.鸡丁方寸、手指长的辣椒、两倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜、柴窝堡湖水,就构成了这道闻名天下的大盘鸡.那么,大家大盘鸡招商在制作大盘鸡时的需要注意哪些细节呢?下面、大盘鸡招商来和大家说说,大盘鸡制作小贴士有哪些?

 

1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡.

 

2、土豆的量随自己喜好,辣椒的量也是.

 

3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩,啤酒易挥发一定要多加,一般来说500克一瓶的,用了一瓶半,汤也不多.

 

4、豆瓣酱本身有咸味,所以加盐一定要注意,不要放太多,适量就好.

 

5、而青红椒就是起配料的作用,可以让大盘鸡颜色更好看.


以上关于“大盘鸡的具体制作方法有哪些”和“大盘鸡的制作有什么技巧”的先容,希翼能让您了解“大盘鸡的具体制作方法以及技巧 ”带来帮助。


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