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牛肉怎样才能炖烂?教你简单几招,入味解馋还能越吃越瘦

发布日期:2019-10-23 编辑: 点击:

牛肉怎样才能炖烂?教你简单几招,入味解馋还能越吃越瘦


天气一冷,胃里就像长了个黑洞似的,吃什么都填不饱 。


明明3点才刚吃了下午茶,不到4点又饿了,烤鸭、酸菜鱼、水煮肉片...满脑子画圈圈围绕着转。


虽说冬天衣服厚,长点肉肉看不出来,但毕竟完美身材是每个女人所追求的,想要解馋又不长胖,大盘鸡加盟哪家好首推的就是这道姜汁木耳烧牛腩↓


牛肉富含优质蛋白质和铁,脂肪含量相对较低,其中的氨基酸更接近人体需要,不仅对宝宝生长发育有好处,更能在隆冬提高咱的抗病能力。


木耳的营养更不用我多说什么吧,光是清肠胃和补气血就让人着迷。


不过牛腩这个食材虽深受大家喜爱,能正确读出它名字的人却不多。如果小暖问,“牛腩的“腩”字读作第几声”?想必十有八九的人会说第二声。


其实,正确的读法应该是,牛腩(nǎn),即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,有筋、有肉、有油花,吃起来口感十分丰富。


不过,这么好的食材,做起来却不一样!牛腩质老,不容易烧软,炖牛腩时不仅费时又费火,还很难做好吃,这可怎么办?

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别着急,大盘鸡加盟哪家好大厨有妙招:


1、选好料:好选择新鲜的牛腩,无需焯水,通过煸炒加速成熟,且大程度保留牛肉的鲜味。


2、加茶,在烹饪行业有一句老话“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”,做牛肉不可缺少的就是茶。


用纱布包好一小撮茶叶一起炖,即可增香又可使牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必须加水,要加开水,不能加冷水。


3、聪明用姜,炖牛腩好准备几块姜片,拍碎后用凉油小火慢煸,通过油温的逐渐升高,将姜的香味完全炸出。


调味时加入少许黄酱,“酱不离姜”,不仅牛腩容易熟烂,还能快速腥味凸显牛腩的香味。


4、加番茄,不想让番茄味喧宾夺主,就加一个半个,牛肉烂得快,还提味提色。


5、后放盐+巧用厨房神器。


炖肉不能先放盐,否则就炖不烂了。嫌弃炒锅炖煮太慢?平时1小时,高压锅20分钟就能搞定。


经过小火慢炖后,牛腩软糯适口,木耳后下锅,口感脆嫩清爽又吸满了汤汁,简直比肉还好吃。


大盘鸡加盟哪家好温馨提示:想要拌饭,后收汁时可多留一点汤汁,肉香四溢,汤汁鲜香浓郁,舀几勺浇在米饭上,一口气吃2碗米饭都不过瘾~

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