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这样做出来的大盘鸡,味道比饭店里做的还好吃!

发布日期:2020-01-03 编辑: 点击:

这样做出来的大盘鸡,味道比饭店里做的还好吃!


大盘鸡是四川的一道名菜,色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,光是想想就让人流口水啊!


只要桌上有大盘鸡,阿七是后一个停下筷子的人。


今天大盘鸡加盟店就来跟大家说一说,这个我爱的菜的做法!


鸡1只

土豆1个、柿子椒1个、红椒1个

色拉油、食盐、酱油、葱、姜

八角、花椒、桂皮、

干辣椒、豆瓣酱、啤酒、白糖


1.鸡一只清理干净,去除内脏和排泄器官


2.土豆和青红椒洗净,土豆去皮切块


3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱


4.将鸡斩成块,干辣椒切段,葱姜切片


5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西,

大盘鸡加盟店

6.锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出


7.放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化


8.当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒


9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀


10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉


11.加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟,注意不要烧干锅,锅烧干了就再加点啤酒。


12.鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中


13.翻炒均匀,继续炖15分钟左右


14.等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。


大盘鸡加盟店烹饪技巧:


1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡。


2、土豆的量随自己喜好,辣椒也是,根据自己的喜好和口味适量增减。


3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩,啤酒易挥发,可以多加点。


4、豆瓣酱本身有咸味,所以加盐一定要注意,不要放太多,适量就好


5、如果想要颜色更深些,可以适当加入老抽。


6、青红椒就是起配料的作用,可以让大盘鸡颜色更好看。


今天大盘鸡加盟店这道硬菜,你学会了么?


学会的话,餐桌上又可以露一手了!


本文网址:/news/520.html

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