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教你鸡怎么做好吃又简单

发布日期:2020-04-08 编辑: 点击:

教你鸡怎么做好吃又简单


鸡是营养价值非常丰富的一种家禽,其蛋白质含量非常高,一般大病之后虚荣的人或者坐月子都会煲鸡汤,而且鸡在广东更是被用于配置各种药膳的主要肉食,鸡肉的肉感跟其他肉类不一样,吃起来又滑又香,鸡的做法很多,大盘鸡加盟哪家好那么鸡怎么做好吃又简单?


一、鸡怎么做好吃又简单


1、大盘鸡


材料:三黄鸡1只(约2000g),土豆2个(约300g),干辣椒 80g,花椒2茶匙(10g),青辣椒1个,红辣椒1个,桂皮1片,八角3枚,草果1枚,酱油3汤匙(45ml),大葱 1段,姜1块(约20g),大蒜8瓣,盐1茶匙(5g),白砂糖4茶匙(20g),油2汤匙(30ml)


做法:


1、将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段,姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。


2、土豆削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净,再切成菱形片。


3、中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时将白砂糖放入,将火力调小,并用锅铲不停搅炒,待白砂糖炒化翻起大泡,再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。


4、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香,并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。


5、将土豆滚刀块放入锅中,翻炒至稍稍上色,再倒入适量水(水量刚好没过鸡肉为宜)和盐,大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。


6、后将红辣椒和青辣椒片放入锅中,继续烧煮约10分钟,待汤汁渐稠即可。

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2、辣子鸡


材料:整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖


做法:


1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。


2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。


3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。


4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。


3、香菇鸡汤


材料:整鸡1只,香菇若干,红枣6个,枸杞10粒,姜片3片,盐少许


做法:


1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。


2.在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。


3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。


鸡虽然好吃,但是还是得注意鸡的这几个部位不能吃,首先鸡脖子,淋巴腺体、排毒腺体都聚集在此,吃鸡脖子要把这些东西摘掉,再来是鸡尖,也就是鸡屁股,鸡所摄入的各种病毒和致癌物质都会储藏在此,对人体伤害很大,除此之外,鸡是很有营养的,鸡怎么做好吃又简单,大盘鸡加盟哪家好有三种方法在上面,你学会了吗?

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