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大盘鸡 关于它的这些你知道吗?

发布日期:2020-04-11 编辑: 点击:

大盘鸡 关于它的这些你知道吗?


一、新疆大盘鸡起源


大盘鸡的起源说法多种,较为权威的说法为:二十世纪八十年代,新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店,擅长烹制辣子鸡块,客人觉得味道好,但总感觉量太少,于是李某炒了一整只鸡,却没有那么大的盘子装,就用盛拌面的盘子盛上了,吃完后这群客人大呼过瘾,大盘鸡加盟哪家好成就了一道两道味足的特色菜。


二、大盘鸡的做法


食材:鸡腿2个,土豆2个,鸡翅3个,青椒一个,红椒1个,洋葱半个,姜一块,蒜几个,食用油20毫升,豆瓣酱2勺,冰糖15克,盐1克,鸡精1个,生抽10毫升,八角两个,花椒5克,香叶2片,干辣椒5克,啤酒一罐。

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步骤


1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。


2、锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。


3、锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。


4、在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用。


5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。


6、放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。大盘鸡加盟哪家好后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

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