做大盘鸡选择公鸡还是母鸡?

发布日期：2020-06-09 编辑：点击：

做大盘鸡选择公鸡还是母鸡?

大盘鸡是我国的新疆地区的一种美食之一，主要材料当然就是鸡肉了。但是选择哪种鸡，做出来的味道还是不一样的.那么，做大盘鸡的时候到底要选择什么鸡呢?大盘鸡用什么鸡好吃？大盘鸡用公鸡还是母鸡?大盘鸡招商小编就为大家讲解一下。

大盘鸡用鸡块就可以做，一般来说鸡胸脯的肉最软烂，鸡腿部的肉更加厚实，各有各的优势，剁成块之后只要完全煮熟就可以，不用拘泥到底用哪里的肉，大盘鸡的肉需要带骨头的，这样吃才会有味儿。

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公鸡的肉适合炒，比如爆炒小公鸡、辣子鸡、新疆大盘鸡等。母鸡的肉适合炖汤，特别是老母鸡。有一定的区别，但是否能分辩出来，就看你舌头的灵敏程度了。鸡也很重要，用老母鸡的话基本上就不太容易炒烂。

中医认为，虽然公鸡和母鸡的肉然都具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，但在选择时还是应注意雌雄有别：公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效;母鸡肉属阴，大盘鸡招商可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补。