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鸡各部位怎么吃好吃

发布日期:2020-08-18 编辑: 点击:

鸡各部位怎么吃好吃


鸡头:不分公鸡、母鸡,头部皆有鸡冠,下巴则有肉髯(或称肉垂),通常公鸡的肉髯比母鸡更大、更明显,鸡冠和下巴的肉髯都有散热的功能。鸡头多不食用,鸡冠口感脆且富胶质,会用以烤或炖汤,但在中国较少人食用。


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鸡脖子:鸡头以下的颈部部位,肉少,因鸡脖子的皮内侧淋趋承较为聚集,故坊间流传鸡脖子易累积毒素、勿食,其实只要煮熟并无影响,但若有疑虑,只要将脖子上的鸡皮和淋趋承去除即可,一般多做炸、卤等料理方式。


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鸡胸:又称清肉,因脂肪少、运动量少,口感较为细嫩、易干涩,但瘦肉多,中国人爱吃的炸鸡排即是取鸡胸部位,包含胸骨、胸肉和小里肌。

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